Nieuwsberichten met tag 'Achtergrond'

De Spaanse keuken


door Wilrieke op 4 december 2012


 

 

 

 

 

 

 

Op deze site vindt u de volgende artikelen over de Spaanse keuken:

De Spaanse keuken, een introductie

Tapas



Gepost in Maandthema  Achtergrond 


Indiase curry


door Wilrieke op 18 september 2012


Denkend aan India, dan zie ik niet de Taj Mahal voor me. Ik denk in eerste instantie aan heerlijk Indiaas eten. En bij Indiaas eten denk ik aan Indiase curries. Pannen vol kleurige groenten en zacht vlees, met geurige sausen vol kruiden en specerijen pruttelend op een vuurtje. Het water loopt me in de mond. De beslissing is makkelijk: vanavond maak ik een curry!

Curry, kari, kerrie en garam massala

Het woord[...]



Gepost in Maandthema  Achtergrond 


De Italiaanse keuken, een introductie


door Wilrieke op 6 juni 2012


De Italiaanse keuken draait om de beleving van intense, pure smaken. Het is veel meer dan eten, het is een levensstijl. Gerechten bevatten weinig verschillende ingrediënten, maar wel ingrediënten van hoge kwaliteit. De bereiding is veelal eenvoudig, en bevat weinig stappen, maar de gerechten zijn juist door deze eenvoud en de hoge kwaliteit ervan, vaak ontzettend lekker.

Er zijn veel regionale verschillen in de[...]



Gepost in Achtergrond  Maandthema 


De Engelse High Tea


door Wilrieke op 13 maart 2012


High Tea is de Schotse benaming voor wat Engelsen de Afternoon Tea noemen, de gewoonte om ’s middags een licht maal van zoete cakejes en hartige sandiches op te doenen.

Het verhaal gaat dat Anna, de zevende hertogin van Bedford, de traditie van de High Tea aan het begin van de 19e eeuw heeft doen ontstaan. Door de introductie van gas en licht was het onder de adel in de mode om ’s avonds pas laat te[...]



Gepost in Maandthema  Historie  Achtergrond 


De Brits keuken, een introductie


door Wilrieke op 2 maart 2015


De Britse keuken is een verzamelnaam voor gerechten uit Engeland, Schotland en Wales. Door het koloniale verleden heeft de Engelse keuken overal in de wereld sporen nagelaten. Een sandwich, een high tea of fish and chips, wie kent het niet? Of het uitgebreide Engelse ontbijt met gebakken eieren, witte bonen in tomatensaus en worst. Omgekeerd kent de Britse keuken invloeden uit de hele wereld. Al in de Middeleeuwen werden door[...]



Gepost in Kruiden  Maandthema  Achtergrond  Historie 


De Chinese keuken, een introductie


door Wilrieke op 1 februari 2012


China is een enorm groot land en kent daardoor vele variaties in zijn kooktradities. Zo eet men in het Oosten vooral rijst als maaltijdbasis. In het Noorden kiest men voor noedels en mie. Het Westen kent sterk gekruide gerechten en daar waar China aan de zee grenst eet men veel vis en zeevruchten.

In China kent men het gezegde : “Een Chinees eet alles met vier poten, behalve een tafel”. En Chinezen zijn ook wel[...]



Gepost in Maandthema  Historie  Achtergrond 


Koken met de tajine


door Wilrieke op 15 januari 2011


De tajine is een Marokkaanse stoofpot, vaak van aardewerk, die bestaat uit een ronde schaal en een hoge, kegelvormige deksel. Door deze vorm wordt het eten door en door gestoomd en worden alle smaken optimaal gemengd. Het aardewerk neemt langzaam warmte op en houdt deze lang vast. Ook gerechten uit de tajine, welke ook wel tajin of tagine wordt genoemd, worden tajine genoemd. Een gerecht met kip wordt bijvoorbeeld een kiptajine[...]



Gepost in Maandthema  Achtergrond  Recept 


De Marokkaanse keuken, een introductie


door Wilrieke op 2 januari 2012


Helemaal in het noorden van Afrika ligt Marokko. Vanaf Spanje kun je het land zien liggen aan de overkant van de Mediterraanse zee. De geschiedenis van Marokko is roerig. Het is daarmee niet gek dat de Marokkaanse keuken een mengelmoes is van diverse Afrikaanse en Mediterraanse keukens. Door de centrale ligging, tussen twee continenten, is het land in handen van vele overheersers geweest. De oorspronkelijke bewoners van Marokko zijn de[...]



Gepost in Kruiden  Achtergrond  Maandthema 


Peper


door Wilrieke op 19 december 2011


Er zijn veel specerijen die we kennen onder de noemer peper. Zwarte peper, witte peper, groene peper, rode peper, cayennepper, chilipeper, szechuanpeper, staartpeper... In het Spaans is het nog ingewikkelder. Men kent er pimiento en pimienta. En dan bestaan er ook nog piment en pimentón. Wat is nu wat?

Pimiento: zwarte, witte, rode en groene peper

De peperplant is een klimplant die alleen[...]



Gepost in Kruiden  Achtergrond  Maandthema 


Tapas


door Wilrieke op 11 december 2011


Het eten van tapas is enorm populair in Nederland. Er zijn speciale tapas-restaurants, er worden vele tapas-kookworkshops gehouden en er zijn vele boeken over het onderwerp te vinden. Van origine zijn tapa geen volwaardige maaltijd, maar een eetlustopwekkend Spaans aperitiefhapje dat bij een drankje wordt geserveerd.

Tapas eten draait om informaliteit en gezelligheid. Iedereen mag aanschuiven en eet zoals hem goeddunkt: met[...]



Gepost in Recept  Feest  Achtergrond  Maandthema 


De Spaanse keuken, een introductie


door Wilrieke op 3 november 2011


De Spaanse keuken is één van de Mediterraanse keukens en heeft de laatste jaren in Nederland vooral in de vorm van tapas een flinke opruk gemaakt. De Spaanse keuken kenmerkt zich door het gebruik van pepers, knoflook, tomaat, paprika en saffraan. Veel rood en geel, de kleuren van de Spaanse vlag. Men eet veel vlees, vis en kaas. Chorizo-worst is een bekend voorbeeld, net als serranoham en[...]



Gepost in Kruiden  Maandthema  Achtergrond  Historie 


Nootmuskaat en foelie


door Sebastiaan op 22 november 2011


Nootmuskaat en foelie zijn twee bekende specerijen in Nederland. Dat beiden van dezelfde boom komen is al een stuk minder bekend, net als hoe deze specerijen het best zijn te gebruiken. Nootmuskaat wordt in Nederland traditioneel over groenten als bloemkool en spruitjes gestrooid. Foelie wordt gebruikt bij het stoven van vlees en in soepen. Beiden zijn echter veel breder toepasbaar en elkaars beste metgezel in gerechten.

De[...]



Gepost in Kruiden  Recept  Maandthema  Achtergrond 


Speculaas


door Wilrieke op 16 november 2011


Speculaas is een bekend en populair koekje in Nederland en bekend in vele varianten. Van speculaasbrokken tot molenspeculaas, van gevulde speculaas tot kruidnootjes, en zelfs speculaaskorrels en -pasta voor op brood. Vooral wanneer de wintertijd weer is ingegaan en Sinterklaas in aantocht is, puilen de winkels weer uit van alle mogelijke varianten speculaas. Maar wat is speculaas, hoe is het ontstaan en hoe maak je het zelf?

[...]



Gepost in Kruiden  Maandthema  Achtergrond  Historie 


De invloed van Nederland op de internationale specerijenhandel


door Wilrieke op 8 november 2011


De Vereenigde Oostindische Compagnie, VOC, is in 1602 onder invloed van de Staten Generaal ontstaan uit het samenvoegen van een groot aantal 'voorcompagniën', Nederlandse gelegenheidsvloten die afvoeren naar Azië om daar handel te drijven. De Staten-Generaal gaf de VOC het monopolie op de zeevaart ten oosten van Kaap de Goede Hoop, waardoor er geen nationale concurrentie was en de handel in specerijen lucratief en[...]



Gepost in Kruiden  Historie  Achtergrond  Maandthema 


Kruiden en smaakmakers in de Indonesische keuken


door Wilrieke op 19 oktober 2011


De vele eilanden van Indonesië kennen allemaal hun eigen tradities en gebruiken, ook wat betreft het gebruik van kruiden. Op Sumatra worden gerechten pittig gegeten. Op Oost-Java wordt veel gebruik gemaakt van palmsuiker, goela djawa. Gerechten zijn daardoor doorgaans zoeter van smaak. Maar overal in Indonesië gebruikt men een grote hoeveelheid kruiden. Om meer inzicht te geven in de Indonesische keuken worden[...]



Gepost in Maandthema  Achtergrond  Kruiden 


Indonesië als centrum van de specerijenhandel


door Wilrieke op 13 oktober 2011


Indonesië is een land waar van oudsher veel specerijen voorkomen en gebruikt worden in de keuken. Veel van de krachtigste smaakmakers, zoals kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en foelie, hebben hier hun oorsprong. In de 16de eeuw waren deze specerijen bekend en zeer geliefd in Europa. Doordat de precieze oorsprong voor de handelaars uit Europa niet bekend was, kwamen deze specerijen via lange omzwervingen en omwegen in[...]



Gepost in Maandthema  Historie  Achtergrond 


Kaneel of Cassia?


door Wilrieke op 26 september 2011


Kaneel, de geurige smaakmaker in vele traditionele Nederlandse koekjes en andere zoetigheden. Wie is er niet opgegroeid met speculaas, appeltaart of stoofpeertjes? Kaneel kennen we allemaal.

Maar wat is nu échte kaneel?

Wie aan kaneel denkt, denkt al snel aan de mooie, dikke, hartvormige rolletjes bast. Wat weinig mensen weten, is dat dit geen echte[...]



Gepost in Kruiden  Achtergrond  Historie 


Verse of gedroogde kruiden?


door Wilrieke op 5 september 2011


Wanneer je kruiden of specerijen gebruikt heb je in een deel van de gevallen keuze tussen vers en gedroogd. Knoflookbollen vinden we in nagenoeg elke supermarkt. Ook verse gember is prima te vinden. De supermarkten staan in de zomermaanden vol met potten verse basilicum, munt, peterselie en bieslook. Heb je geluk, dan vind je misschien ook koriander, dragon of selderij. In een tuincentrum zijn salie, oregano en dille nog wel te vinden.[...]



Gepost in Kruiden  Achtergrond 


Kruiden en specerijen


door Wilrieke op 4 september 2011


Wanneer noem je iets een kruid, en wanneer noem je iets een specerij? Het makkelijkste is alles onder de noemer ‘kruiden en specerijen’ te vatten, maar echt bevredigend is dat niet. Een eerste, logische stap om hier duidelijkheid over te krijgen is het via het woordenboek proberen. Van Dale definieert een kruid als een “klein gewas met sappige, niet houtachtige stengel” of “welriekende of prikkelende[...]



Gepost in Kruiden  Achtergrond 


Alle tags
Kruiden  Feest  Recept  Historie  Achtergrond  Maandthema  Ervaringen 

Abonnementen

De beste kruiden en specerijen in één abonnement? Alle kruiden thuis, het hele jaar door, zonder de deur uit te hoeven.

Simpel en lekker

 

Zoek tussen alle lekkere, goed geteste en eenvoudig te maken recepten. Dat is koken zonder zakjes of pakjes, maar vol smaak!

Uw eigen Potjes

Genoeg van losse kruiden en verschillende potjes in uw kast? Nu al uw kruiden in één mooie set, afgestemd op uw abonnement.